ISTITUTO CAPPELLARI in collaborazione con Associazione Italia Vini e Sapori, organizza per i già corsisti, o chiunque voglia vivere una serata, imparando divertendosi, LE TECNICHE DI ABBINAMENTO CIBO-VINO DA VERO GOURMET:

Seminario Cena didattica guidata al ristorante

La COSTA JONICA-CALABRIA GOURMET ovvero PROFUMI, SAPORI E STORIA DALL’ENTROTERRA ALLA RIVIERA DEI CEDRI

In collaborazione col Ristorante PUPOLUI e lo CHEF ALEX TUZZI alla creazione-spiegazione dei piatti, si apprenderanno tutti i segreti professionali per affrontare una degustazione complessa scorporando le sensazioni gustative di pietanze e vini, al fine di creare le basi per una cena tecnico-didattica, ma sempre secondo la filosofia “dell’imparare divertendosi”, guidata dal Docente Stefano Grimaldi.

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POLPETTE DI PESCE STOCCO, CREMA DI POMODORO GIALLO, TROPEA CARAMELLATA
CARNAROLI NDUJA E MAZZANCOLLE CRUDE AL BERGAMOTTO
BECCAFICO 2024
CREMA REGGINA
VINI IN ABBINAMENTO TECNICO

IL DOCENTE: STEFANO GRIMALDI

Giornalista (Ord. Naz. Giornalisti n.150732), specializzato in enogastronomia internazionale con Expertise ultraventennale nella organizzazione/ideazione/creazione di format e progetti per la promo di aziende food&beverage, comuni, province, regioni e territori.
Ha collaborato con Consolati Generali, Maison, Istituzioni, Produttori enogastronomici, Istituti Scolastici, Ristorazione, reti professionali ecc.
Ha ricoperto varie cariche dirigenziali nella Comunicazione presso Associazioni Nazionali, Comitati, Società, giornali, riviste, guide nazionali, uffici stampa ecc.
Docente e Formatore in enogastronomia internazionale presso Istituti, Scuole di formazione operatori della ristorazione, Staff grandi aziende food&beverage a interesse nazionale, Imprenditori della ristorazione ecc.
Sommelier A.I.S.
Già Esperto degustatore della Camera di Commercio di Ferrara
Esperto degustatore Albo Regione Emilia Romagna
Diploma di Merito A.P.C.I (Ass. prof. Cuochi Italiani)
Menzione speciale al giornalismo tematico enogastronomico (MP 2007)
Staff grandi aziende Food&beverage nazionali (AB NORMAL di Chef Alessandro Borghese), Imprenditori della ristorazione e Docente/Formatore Gesfor in enogastronomia internazionale